
“茶”字拆开来是“人在草木间”,不禁让人想起电影《刺客聂隐娘》里的最后一个镜头,人走在一片辽阔无垠的草木间,远方是一抹山色,天地无声。
可是在嗜茶如命的潮汕人看来,喝茶却是和吃饭喝水一样,是件必需品。潮汕人管喝茶叫“吃茶”,还管茶叶叫“茶米”。
潮汕人家家喝茶,从小喝茶,每天喝茶。年幼的孩童,可能还不会自己吃饭,便能就着母亲的手里吃一杯茶。
家里来客人了,首先便要冲茶,没有茶便是待客不周了。潮汕人最喜喝的是当地盛产的凤凰茶,属乌龙茶类,以天然的花香蜜韵而闻名。
因茶香好,韵味浓,邻人纷纷询问是何品种和香型。为避免被偷去,他便谎称叫“鸭屎香”。没想到后来这名字就流传开来了。
不过,今年夏天,当地茶学家不忍如此好茶被冠以过于粗俗的名字,在多方考证后,因茶味似金银花,更名为“银花香”。
潮汕人嘴刁,吃东西素以小巧精致著称,喝茶也不例外。工夫茶,特色之一便是茶杯精小,三口必喝完。
如果只在一边冲下,茶水可能就会干涩刮沫是指将茶叶上的泡沫用茶壶盖给刮掉,冲完又要再用热汤,盖上茶壶盖淋一次。
烫杯,也是用热汤将所有杯子再清洗。这也是让许多人讶异的地方:怎么有办法用手去触摸这么烫的水?
其实工夫茶所用的茶杯多是陶瓷小杯,边缘那一环几乎是不烫的。只有不善冲茶的人,才会直接用指腹碰杯身。
《红楼梦》里,妙玉嘲笑宝玉喝一大盅茶,是糟蹋茶叶。她说喝茶,第一杯是品,第二杯是解渴,第三杯就是饮牛饮驴了。
从一个人喝茶的样子,也可以看出他的品性。有些人说喝个茶这么麻烦,杯子里扔几片茶叶不也一样吗,这样的人可能是急躁。
曾听过一个潮汕本地的故事,说是多年前,一个姑娘到一单位面试工作,当时刚巧就让她帮忙冲一下办公室里的茶。
后来,面试没有通过,原因竟是当时不应该把茶壶盖放桌子上,因为茶壶盖是碰着茶叶的,要放也应该倒放,让向里的那面露置在空气中。
讲这故事的人说,这是因为你要考虑到,这茶是大家要喝的,作为潮汕人,应该从小就懂这些礼节,就算不了解,也应该考虑到这一层面,这反映出人不够心细和体贴。
其实,潮汕人喝这杯工夫茶,也不过是饭后闲谈的个把钟头,这闲适时光多是自己在日常逼仄生活里找出来的。
就算它看上去很接地气,平头百姓也可以做到,但是它就是对生活愿意花工夫的人生态度。返回搜狐,查看更多
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